Aktuelle Charge 1'19 (Limitiert auf 360 Flaschen)
Handcrafted London Dry Distilled Gin Probierflasche 0,05l
Ein sehr aufwendiger unter den strengen Kriterien für London Dry Distilled Gin hergestellter Gin mit sehr komplexen Frucht und Kräutertönen, die von feinem milden Wacholdergeschmack eingebunden werden. Von dieser signature Handcrafted Charge gibt es lediglich 360 Flaschen mit 0,5l Inhalt. Ein ganz besonderer Tropfen aus der Schatzkammer der Westerwaldbrennerei Weyand.
HANDCRAFTED LONDON DRY DISTILLED GIN
Höchste Qualität aus unserer Brennerei Weyand
Es war eine besondere Herausforderung einen solchen GIN zu kreieren. Aber wie schon bei den meisten anderen Spirituosen können wir auf die Erfahrung aus sieben Generationen zurückgreifen und dies haben wir gemacht. Denn es gibt bereits eine Rezeptur aus dem Jahre 1870 wo wir schon Wacholderdestillat unter Zugabe von diversen Kräutern zu Gin hergestellt haben.
Diese alte Rezeptur haben wir innerhalb von 6 Monaten in etlichen Tests und Versuchen aus- und überarbeitet.
GIN kann man nicht einfach auf jeder beliebigen Destillieranlage brennen. Die Anlage muss absolut rein sein. Daher haben wir unsere Kupferbrennerei ganze 5 Tage vorbereitet, selbst am Destilliertag wird die Anlage vorher noch ein letztes mal gereinigt , durchgespült und sofort wieder mit Wasser ausgekocht, dieser aufwendige Vorgang hält die elektrolytischen Eigenschaften der Kupferbrennanlage auf dem optimalen Bereich um das bestmögliche Ergebnis erzielen zu können.
Die Kräuter werden sorgfältig geprüft und über mehrere Stunden von Hand aussortiert bevor sie in den Aromafilter gegeben werden.
Parallel zur Destillation werden noch frische Zesten von Zitrusfrüchten geschnitten, sowie ein Teil der Wacholderbeeren gequetscht und während des Destilliervorganges ebenfalls in den Aromafilter eingefüllt um die Verflüchtigung der wichtigen Ätherischen Öle dieser empfindlichen Kräuter und Früchte so gering wie nur möglich zu halten.
Bei der Destillation haben wir 30 Fraktionen erstellt, um den gesamten Brennvorgang überprüfen zu können. Das Destillat für London Dry Distilled GIN muss eine Alkoholkonzentration von mind. 70% vol besitzen.
Bei diesem destillierten London Gin stammen ALLE verwendeten geschmacksgebenden Bestandteile wie vorgegeben aus dieser sorgfältigen Destillation. Würde man wie bei einfachem GIN einem Wacholderbrand nachträglich (durch Blending) Aromen und Essenzen zuführen darf dieser nicht die Bezeichnung Distilled Gin tragen.
Der Ethylalkohol muss landwirtschaftlichen Ursprunges sein und einen besonders geringen Methanolgehalt aufweisen. Wir verwenden für unseren exklusiven London Dry Distilled Handcrafted Gin Alkohol mit Pharmazie- Qualität der lediglich ein 30stel des für Spirituosen normalerweise zugelassenen Methanolgehaltes aufweist.
Wie bei den Kräutern gilt, man kann nur die Qualität am Ende erhalten, die man zu Beginn eingesetzt hat.
Auch bei der Wahl der Flasche gibt es noch etwas Besonderes zu beachten:
Der Gin sollte auf Grund seines hohen Wacholderanteils und anderen empfindlichen Botanicals in dunklen Flaschen aufbewahrt werden, damit seine feinen, komplexen, fruchtigen, herben und wacholdrigen Noten nicht durch die Einwirkung von Licht beeinträchtigt werden.
Diese Destillation ergab 360 Flaschen Gin, die alle persönlich vom Destillateur Jochen Weyand von Hand Flasche für Flasche signiert wurden.
Unsere Betriebsphilosophie gleicht dem bekannten Satz von Oscar Wilde, der sagte:
„Mit dem guten Geschmack ist es ganz einfach, man nehme von allem nur das Beste!“